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可以嚼着吃的陈皮果！金职院的这个项目团队因这份美味获省级大赛金奖
钱江晚报·小时新闻通讯员 汪妍 陈文航 钱周蕾
去年11月，金华职业技术学院“果”如其然项目在历经2届学生团队、近百余次的研发后，成功驯化出能促使温州蜜柑连皮带肉整个（全果）陈化的复合“X”菌种，为微生物陈化技术打下坚实基础。
2021年7月，刘忠辉带着即食陈皮果项目参加第七届浙江省中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛，经过激烈角逐，最终获得金奖。
项目成员从挑选合适果品到各类仪器调试，从实验室到研发基地，从研究传统陈皮到即食全果陈皮，为陈皮市场创造多种可能性，开发出微生物高效陈化技术的新领域。目前产品已申请食字号。
项目主要负责人成员刘忠辉来自甘肃，为寻得中医药瑰宝的奥秘，架起传统与创新发展的桥梁，以新一代的杏林精神用创新扬药香。
拥有千年历史的陈皮，作为药食同源的代表，市场容量以每年40%的速度递增，已达百亿。刘忠辉深知传统陈皮有导寒邪、破滞气、益脾胃等药用价值，但其所需制造的时间3年起步、成品率较低、价格也居高不下。
为打破传统陈皮存在的壁垒，帮助传统陈皮生产商实现转型升级的同时，推动传统陈化技术革新，在学校杨晓东教授的传授知识与技能指导下，刘忠辉组建中药专业团队，开始全果陈皮项目的研发之旅。
为将传统陈皮的宝贵药用价值继续保持，并补上传统陈皮制备过程存在的短板，刘忠辉发起“寻新陈皮人”的活动。
在老师推荐以及中药专业同学对“新陈皮”的浓厚兴趣下，项目团队终于成型。
技术负责人余子欣，对3年新会陈皮药效成分进行光谱分析，发现黄酮类化物发挥主要药用功能，经几次冲泡后其含量明显降低。
中药技能竞赛种子选手郑张灿，主要对促进传统陈皮发酵的有效菌群进行分析，得出抑制有害菌或许是可以提高陈皮产品的结论。
秉持“比传统陈皮更健康、口感更好”的原则，在与检验、市场、财务等多位项目负责人的共同努力下，项目开发出首创国内微生物发酵高效陈化技术，通过高尖端操作，研发陈化型复合菌种，独创二次紫外烘晒技术，使陈皮制作时长缩短5倍，产出提升10倍，同时匠心研发即食陈皮果。
直以来，金职院将创新贯穿在学生的学习与发展当中。在“双高建设”背景下，院校注重优化课程设置，拓展双创教育载体和方法，激发项目团队成员创新潜能，项目成员以“爱好专业、学好专业、用好专业”为舵头，基于自身专业领域爱研究，以第一作者申请专利2件（发明专利1件）。
学校表示，比赛不是目的，育人才是根本，用专业的知识为学生搭建创新的平台，在社会建设中推动人才的培养，励志在实现传统中医药与现代科学技术的完美融合，为引领健康新使命开创新领域。
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